Estrella Damm, Mahou und San Miguel gehören zu den Top-Biermarken der Welt, aber wie haben es kleinere spanische Brauereien geschafft, Sperrungen und Einschränkungen zu überleben? Werfen wir einen Blick darauf, wie sich eine Start-up-Brauerei angepasst hat, um im Geschäft zu bleiben.

Autor: Malin Norman

Die gesamte Bierbranche ist von der Pandemie betroffen, so auch in Spanien. Während das aktuelle Brand Finance Beers 50-Ranking zeigt, dass die großen spanischen Biermarken Estrella Damm, Mahou und San Miguel zu den Top 50 der Welt gehören, hatten kleinere Brauereien zu kämpfen und mussten einen flexiblen und innovativen Ansatz wählen, um zu überleben.

Um die Perspektive eines Kleinunternehmens zu erfahren, unterhielt ich mich mit Sebastian Barcelo von Adalt Brewingin Palma de Mallorca, Spanien. Er gründete die Brauerei und den Schankraum zusammen mit seinen Freunden Guillermo Blasco und Alberto Camina im Oktober 2019, natürlich nicht wissend, dass im ersten Jahr ihres Bestehens eine globale Pandemie ausbrechen würde.

MN: Wie haben Sie es geschafft, im letzten Jahr im Geschäft zu bleiben?

SB: Wir haben unsere Mikrobrauerei und den Taproom im Oktober 2019 eröffnet und im März letzten Jahres wurde Spanien komplett abgeriegelt. Es war eine seltsame Erfahrung, und wir konnten nur unser Bestes tun, um zu versuchen, uns an die Situation anzupassen, da wir nicht einmal wussten, wie die Dinge unter normalen Umständen ablaufen sollten.

Zwei Wochen, bevor alles geschlossen wurde, erhielten wir unsere halbautomatische Dosenlinie, und das war die Rettung, denn wir konnten anfangen, Hauslieferungen zu machen. Es gab eine große Nachfrage nach Bier hier drüben, da die Leute viel tranken und aßen, besonders in den ersten Monaten der Gefangenschaft. Anfangs hatten wir noch nicht einmal Etiketten für die Dosen und erhielten Bestellungen über verschiedene Kanäle, aber mit der Zeit wurden wir organisierter und richteten auch eine Plattform ein, über die man unsere Biere online kaufen konnte.

MN: Mussten Sie Ihr Konzept überhaupt ändern?

SB: Anfangs waren wir nur auf Bier fokussiert, haben aber bald gemerkt, dass die Einheimischen auch Essen wollen, wenn sie uns besuchen. In den ersten Monaten arbeiteten wir mit Pop-up-Restaurants zusammen und die Leute konnten Take-aways in dem Taproom bestellen, aber sie waren zu schüchtern, um Essen von außerhalb mitzubringen. 

Als wir den Taproom und die Terrasse nach der Schließung wieder öffnen durften, änderten wir unser Angebot leicht. Wir haben angefangen, mit einer tollen Pizzeria auf der anderen Straßenseite zusammenzuarbeiten. Unsere Kunden können ihre Pizza bei uns bestellen und bezahlen, und wir kümmern uns um die Abholung und Lieferung an ihren Tisch. Das funktioniert wirklich gut – es ist viel erfolgreicher, als wir dachten!

Außerdem hat sich die Art des Bieres, das die Leute wollen, seit wir angefangen haben, verändert, entweder weil der Kundenstamm ein anderer ist oder weil sie vielleicht einfach andere Stile ausprobieren wollen. Am Anfang haben wir viel Pilsner und Pale Ale gebraut, aber jetzt sind unsere beliebtesten Biere IPA und NEIPA. Wir haben vier Biere vom Fass und auch ein paar verschiedene Biere in Dosen, also gibt es normalerweise bis zu acht Stile zur Auswahl.

Was sind Ihre Gedanken oder Pläne für die Zukunft?

SB: Eigentlich wissen wir immer noch nicht, was ein gutes Jahr in Bezug auf das Brauen ausmacht, da die Pandemie und der Lockdown so kurz nach unserem Start stattfanden. Wir haben gerade einen vierten Gärbehälter bestellt, um mit der Nachfrage Schritt zu halten, aber unser Ziel ist das gleiche wie am Anfang: besseres Bier zu brauen, die Nachfrage mit der Produktion in Einklang zu bringen und mit lokalen Unternehmen, Musikern und Künstlern sowie anderen Brauereien zusammenzuarbeiten.

Um auf dem Laufenden zu bleiben, was bei Adalt Brewing passiert, folgen Sie @adaltbrewing auf Instagram und besuchen Sie ihre Website.

Photos: Adalt Brewing