Zusammen mit einigen anderen Einrichtungen steht der Biere Club an vorderster Front der Craft Bier-Bewegung in Indien. Er ist eine der ältesten Brauereien in der Stadt Bangalore und ganz Indien. Ich habe mich mit Arvind Raju, dem Mitbegründer des Biere Club, und Rohit Parwani, dem Braumeister unterhalten.

Autor: Ganesh Vancheeswaran

Ganesh: Arvind, was war Ihr beruflicher Hintergrund, bevor Sie den Biere Club gründeten? Was ist mit Ihrem Mitbegründer? 

Arvind Raju: Ich habe einen Bachelor-Abschluss in Hotelmanagement von der Christ University, Bangalore, und einen Master-Abschluss in Hotelmanagement von der Sheffield University, Großbritannien. Danach arbeitete ich für kurze Zeit in einem Hotel im Vereinigten Königreich, bevor ich nach Indien zurückkehrte, um etwas anderes im Gastgewerbe zu beginnen. Nach meiner Rückkehr nach Indien habe ich einige gewerbliche Immobilienentwicklungsprojekte übernommen, die wir auch heute noch durchführen. Im Jahr 2011 gründeten wir den Biere Club. 

Meenakshi Sagiraju, meine Schwester, ist meine Mitbegründerin. Dieser Braupub ist in der Tat ihr geistiges Kind. Sie hat ihren Bachelor in Handel an der Universität Bangalore und ihren MBA an der Symbiosis University gemacht. Danach war sie 10 Jahre lang in der Geschäftswelt tätig, bevor wir mit der Einführung dieses Braupubs begannen. 

Ganesh: Wie und wann kam Ihnen die Idee, eine Craft Bier-Brauerei zu gründen? Wurde der Pub ebenfalls vom ersten Tag an konzipiert oder kam das erst später? 

Arvind: Da wir aus einer Familie stammen, die seit etwa drei Jahrzehnten in der Immobilienbranche und im Gastgewerbe tätig ist, wollten wir immer etwas anderes machen und nicht einfach ein anderes Restaurant oder einen neuen Nachtclub eröffnen. Wir wollten ein völlig neues Konzept einführen.

Im Jahr 2007 oder 2008 dachten wir darüber nach, ein Brauhaus zu gründen. Damals gab es in Indien überhaupt keine Brauereien, nicht einmal die Politik, um eine zu gründen. Wir arbeiteten eng mit der Regierung des Bundesstaates Karnataka zusammen, um eine Politik für Mikrobrauereien auszuarbeiten.

Ganesh: Haben Sie gelesen, dass es damals in Bangalore die Möglichkeit gab, einen Braupub zu gründen? Warum hielten Sie eine Craft Bier-Brauerei für eine gute Idee?

Arvind: Bangalore war und ist die Pub-Hauptstadt Indiens. Und da wir Bangaloreaner mit etablierten Unternehmen hier waren, war es für uns einfacher, einen Braupub zu gründen. 

Ganesh: Hatten Sie im Vorfeld der Einführung & danach irgendwelche Befürchtungen oder Ängste bezüglich des Braupubs?

Arvind: Von dem Zeitpunkt an, als wir den Biere Club konzipierten, waren wir sicher, dass das Konzept aufgehen würde. Und als Team glauben wir immer daran, unseren Kunden das beste Produkt zu bieten. Wir sind davon überzeugt, dass wenn das Produkt gut ist, die Kunden es auf jeden Fall schätzen werden. 

Ganesh: Woher kamen Brautechnologie und -ausrüstung? Wer hat Ihnen bei diesem Prozess geholfen? 

Arvind: Wir erhielten unsere Ausrüstung aus Budapest. Wir recherchierten verschiedene Hersteller von Mikro-Brauereiausrüstung auf der ganzen Welt, da es zu diesem Zeitpunkt in Indien noch keine gab. Nach sorgfältiger Untersuchung verschiedener Hersteller schlossen wir mit einer Firma aus Hungry ab. 

Ganesh: Wie hat der Markt Ihren Braupub in den ersten Monaten aufgenommen? 

Arvind: Die Leute haben unseren Ort sofort geliebt, und sie lieben ihn auch weiterhin.

Ganesh: Wie haben Sie sich dem Bier und dem Brauen genähert? Was sind die Markenzeichen Ihrer Biere? 

Arvind: Wir experimentieren immer viel, wenn es um Bier und Essen geht. Wir haben mehr als 400 Biersorten gebraut und waren die Ersten, die ein Mangobier, ein Ragi-Bier und ein Stout mit Kaffeegeschmack gebraut haben. Wir kombinieren unsere Biere sorgfältig mit unserem Essen und ermöglichen unseren Kunden somit eine völlig neue Erfahrung.

Ganesh: Was ist das Ethos des Biere Club? Nicht nur das Bier, sondern auch die Marke selbst? 

Arvind: Der Biere Club war schon immer ein Ort für alle, die gerne Bier trinken. Es ist ein zwangloser Ort, wo Kunden mit ihren Shorts und Pantoffeln hinkommen können. Sie müssen sich nicht verkleiden.

Damals, 2010/11 hatten die meisten Restaurants und Bars in Bangalore entweder eine Deck- oder eine Eintrittsgebühr. Oder sie erlaubten den Eintritt für Singles nicht. Das wollten wir ändern. Wir waren der Ansicht, es müsse ein Ort für alle sein. Wir haben Stammgäste, die mindestens 3 bis 4 Mal pro Woche kommen. 

Ganesh: Erzählen Sie mir ein wenig über die Verbindungen/Interaktionen des Biere Club mit anderen Akteuren im Gastgewerbe, einschließlich anderer Brauereien. Arbeiten Sie auf irgendeine Weise zusammen? 

Arvind: Wir sind Teil des indischen Brauereiverbandes Craft Brewers Association of India. Viele Brauereien sind ein Teil davon. Wir interagieren regelmäßig miteinander und haben schon einige Kooperationen durchgeführt. 

Ganesh: Wie hat sich die Craft Bier-Szene in Bangalore in den letzten Jahren entwickelt? 

Arvind: Wir haben unser Brauhaus am 20. Mai 2011 eröffnet. Zu diesem Zeitpunkt waren wir der einzige Braupub der Stadt. Aber heute gibt es etwa 65 Brauereien in Bangalore. 

Ganesh: Hatten Sie eine vorübergehende Tiefphase, als Bangalore von Craft Bier-Brauereien überflutet wurde? Wie haben Sie es geschafft, sich zu erholen und stark zu bleiben?

Arvind: Wir hatten nie irgendwelche Probleme. Wir haben unsere Stammkunden und waren innovativ bei der Entwicklung von Ideen, um die Kunden wieder zu uns zurückzubringen. Unseren Braupub gibt es seit beinahe 10 Jahren – mit Erfolg.

Ganesh: Erzählen Sie mir ein wenig über Ihre Mitarbeiter und darüber, wie Sie die Talente im Unternehmen nutzen. Wie bilden Sie die Mitarbeiter aus, damit Sie das Beste aus Ihnen herausholen?  

Arvind: Wir glauben an Multi-Tasking und schulen unsere Mitarbeiter ständig in allen Bereichen. Wir haben eine Reihe von Programmen, um sie motiviert zu halten. Wir führen monatlich ein Kaffeegespräch mit ihnen, bei dem jeder einzelne Mitarbeiter die Möglichkeit hat, sich zu äußern und Ideen zu entwickeln, um die Zufriedenheit unserer Kunden zu verbessern.

Ganesh: Ihr Kundenbindungsprogramm (falls Sie eines haben) und andere interessante Initiativen, die Kunden einbeziehen? 

Arvind: Wir haben uns für die Verwaltung unserer Kundenbindungsprogramme mit externen Partnern zusammengeschlossen. Wir betreiben viel Kommunikation über soziale Medien, in die wir unsere Kunden einbeziehen. 

Ganesh: Irgendein interessanter/erinnerungswürdiger Vorfall mit Kunden in der Kneipe? 

Arvind: Einmal heiratete ein Paar genau hier, in der Brauerei.

Ganesh: Was steht dem Biere Club bevor?

Arvind: Wir werden weiterhin innovativ sein. Unser Slogan lautet „Besser entdecken“. Deshalb entwickeln wir als Team immer wieder neue Ideen, um unseren Kunden ein noch intensiveres Erlebnis zu bieten. 

Ganesh: Ein Wort über Ihre Braumeister im Laufe der Jahre und ihren Beitrag zu Ihrer Marke?

Arvind: Sie sind die Lebensader jeder Brauerei oder Mikrobrauerei. Unser Braumeister Rohit ist schon lange bei uns und er versteht unsere Marke. Er hat uns einige sehr interessante Brauereien vorgestellt. 

Gespräch mit Rohit Parwani, Braumeister

Ganesh: Wie viele Biere bieten Sie normalerweise an?

Rohit: Normalerweise haben wir zu jedem Zeitpunkt etwa 6 Biere vom Fass. 

Ganesh: Wie sind Sie bei der Herstellung von Bier vorgegangen? Was ist das Besondere an den Bieren des Biere Club?

Rohit: Ich mache gerne Saisonbiere und experimentiere mit ihren Aromen. Wir gehörten zu den ersten, die das Ragi-Bier hergestellt haben – 2014 oder 2015. Seitdem stellen wir dieses Bier zweimal im Jahr her. Es ist ziemlich beliebt. 

Wir waren wahrscheinlich auch die Ersten, die in Bangalore ein Chili-Lagerbier hergestellt haben. Das war 2013 oder 2014. Im Laufe der Jahre haben wir ein Erdbeerbier, Kafir-Limettenbier, Orangen- und Thymianbier, Earl Grey-Bier und Lemongrass-Bier hergestellt. Glücklicherweise haben unsere Kunden die meisten unserer saisonalen Biere gemocht. Und so bringen wir immer wieder neue Biersorten auf den Markt. 

Ganesh: Wenn Sie mit Bierrezepten experimentieren, wie machen Sie das? 

Rohit: Wenn wir ein neues Bier zubereiten wollen, probieren wir zuerst die Zutaten aus, die uns vorschweben, indem wir sie in kleinen Mengen für die Zubereitung von Cocktails verwenden. Wenn diese gut schmecken und nachdem wir die Proportionen verfeinert haben, stellen wir eine Charge Bier her. Jede Charge besteht hier aus 1000 Litern. Wir müssen also darauf achten, unsere Bierrezepte richtig hinzubekommen.

Ganesh: Welche Qualitäten ziehen Ihrer Meinung nach die Leute in den Biere Club?

Rohit: Ich denke die Tatsache, dass wir so viele verschiedene Biere anbieten, bringt die Leute zu uns. Sie wissen, dass sie hier eine gute Auswahl bekommen und dass sie wahrscheinlich jedes Mal, wenn sie hierherkommen, ein oder zwei neue Biere trinken können, anders als an vielen anderen Orten. 

Ganesh: Wie ist die Stimmung an diesem Ort?

Rohit: Dieser Ort erlaubt es Ihnen, einfach Sie zu sein. Sie können aus den 3 Bierstufen wählen, je nach Ihren Vorlieben. Unsere Atmosphäre ist etwas ruhiger als die einiger anderer Pubs. Die Leute können Gespräche führen, ohne von der Musik übertönt zu werden. Und die meisten unserer Kunden sind über 30 Jahre alt. 

Ganesh: Haben Sie eine Veränderung in den Biervorlieben der Menschen in Bangalore bemerkt?

Rohit: Nun, während die Weizenbiere nach wie vor der Publikumsliebling sind, fragen mehr Menschen als früher nach IPAs und Stouts. Der Gaumen erweitert sich insgesamt, wenn auch langsam. 

Bildmaterial: Ganesh Vancheeswaran